دعونا نتبع طريقة باردة للحفاظ على طعامنا طازجًا دون المساس بنكهته. تُعرف هذه التقنية باسم حقن الغاز المفرغ.
ما هو حقن الغاز الفراغي؟
تخيل أنك تغلق كيسًا كبيرًا بإحكام وتزيل كل الهواء الموجود بداخله. بمجرد إزالة الهواء، يتم إدخال غازات خاصة مثل النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون إلى كيس كبير. تعمل هذه الغازات كدرع وقائي، مما يمنع نمو البكتيريا والعفن.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
الحفاظ على الطعام طازجًا: باستخدام هذه الطريقة، يتدهور الطعام بمعدل أبطأ، مما يسمح بفترة صلاحية أطول.
الحفاظ على الطعم واللون: تساعد الغازات المستخدمة في الحفاظ على اللون والنكهة الأصلية للطعام. على سبيل المثال، تحتفظ اللحوم الحمراء بلونها، وتظل الفواكه طازجة وحيوية.
حفظ العناصر الغذائية: بعض الغازات تساعد في حفظ الفيتامينات والمعادن.
التغليف الجذاب: الأطعمة المعبأة باستخدام هذه الطريقة تتمتع بمظهر جمالي جميل.
ما هي الأطعمة التي يمكن تغليفها تحت الفراغ؟
يمكن تغليف كل شيء تقريبًا في فراغ! بدءًا من اللحوم والدواجن وحتى الفواكه والخضروات والفواكه المجففة وحتى الأطعمة المعبأة مسبقًا.
ما هي الغازات المستخدمة؟
نتروجين:غاز خامل لا طعم له ويساعد في الحفاظ على اللون الأحمر للحوم.
ثاني أكسيد الكربون:يمكن لهذا الغاز أن يمنع نمو العديد من البكتيريا ويزيد من حموضة الطعام.
ما هو جهاز الفراغ؟
تتطلب هذه العملية جهازًا متخصصًا قادرًا على إزالة الهواء من عبوات الأكياس السائبة وحقن الغازات اللازمة. تأتي هذه الأجهزة في نماذج مختلفة، كل منها مناسب لمهام محددة.
في ملخص
أحدثت معدات التفريغ الصناعي ثورة في تكنولوجيا التعبئة والتغليف، حيث توفر حماية ممتدة للمنتج وعمرًا أطول للتخزين.تعبئة أكياس كبيرةلطالما كانت عملية التغليف والتخزين من المبادئ الأساسية في العديد من الصناعات مثل الأغذية والإلكترونيات والنقل. يمكن لآلات التغليف الفراغي الصناعية التخلص من الهواء والرطوبة، مما يمنع نمو البكتيريا والعفن، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للعناصر القابلة للتلف مثل الطعام. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على نضارة الطعام ونكهته وملمسه عن طريق إزالة الهواء، مما يجعلها مثالية لتغليف العناصر مثل اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات.